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签佰度串串:串串香加盟行业分析火爆原因
作者:靖哥哥   人气:0

  串串香是最受食客们亲睐的饮食方式之一,而在众多餐饮经营项目中,串串的利润额一直保持在较高的水平——有市场有钱赚,因此,串串店在大江南北可谓是遍地开花。然而,我们还是经常会看到很多火锅店因经营不善而关门谢客,个中原因不尽相同。

  一、串串香店如何定位消费群?

  1、服务对象分析

  a、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于串串的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

  b、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

  c、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;

  d、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于串串的锅品要求千差万异,应当加以区别。

  当然,由于串串的相互渗透性、交杂性,很多串串已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。

  

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  2、顾客消费行为分析

  消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等:

  a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择串串店的档次和类型;

  b、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

  c、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

  d、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

  绿满家专家点评:

  定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型大众型串串店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。

  这就是近年串串香加盟火爆的原因。